Poli Sapori Toscana

Poli Sapori Toscana entstand aus einem präzisen Handwerk: der Metzgerei Poli, die 1946 in San Miniato eröffnet wurde und siebzig Jahre Erfahrung in der Fleischverarbeitung auf den modernen Tisch brachte. Heute widmet sich das Unternehmen der Herstellung von Aufschnitt für den Großhandel, Produkte, die so konzipiert sind, dass sie im Regal bestehen und ihren Charakter auf dem Teller – roh, gekocht oder gebraten – bewahren, ohne dabei den toskanischen Geschmack zu verlieren, aus dem sie stammen. Die Verbindung zur Region zeigt sich in der Cinta Senese DOP, ihrer einzigen Denomination. Für diese Produktion bezieht Poli Sapori seine Tiere von Herden, die in der Region in Freiland- und Halbfreilandhaltung aufgezogen werden, und verarbeitet zertifizierte Schweine, die eine ausgesprochen kommerzielle Ausrichtung mit einem authentischen Rohstoff verbinden. Es ist ein nicht selbstverständliches Gleichgewicht: die Größenordnung des Vertriebs auf der einen Seite, die autochthone toskanische Rasse und ihre extensive Haltung auf der anderen. Dazwischen liegt das Know-how der alten Metzgerei, das weiterhin den Geschmack garantiert und eine ländliche Tradition in die Sprache der Kühltheken übersetzt.

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