Poli Sapori Toscana

Poli Sapori Toscana nasce da un mestiere preciso: la Macelleria Poli, aperta a San Miniato nel 1946, che ha portato settant'anni di lavoro sulla carne verso la tavola contemporanea. Oggi l'azienda si dedica agli affettati destinati alla grande distribuzione, prodotti pensati per reggere lo scaffale e mantenere il carattere nel piatto — crudo, cotto o arrosto — senza rinunciare al gusto toscano da cui provengono. Il legame con il territorio passa dalla Cinta Senese DOP, la sua unica denominazione. Per questa produzione Poli Sapori si rifornisce dalle mandrie allevate allo stato brado e semibrado nella regione, portando alla lavorazione suini certificati che uniscono una vocazione dichiaratamente commerciale a una materia prima di verità. È un equilibrio non scontato: la scala della distribuzione da un lato, la razza autoctona toscana e il suo allevamento estensivo dall'altro. In mezzo sta il know-how della vecchia macelleria, che continua a fare da garanzia sul sapore e traduce una tradizione di paese nel linguaggio dei banchi frigo.

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