Poli Sapori Toscana

Poli Sapori Toscana nace de un oficio preciso: la Macelleria Poli, abierta en San Miniato en 1946, que ha llevado setenta años de trabajo con la carne a la mesa contemporánea. Hoy la empresa se dedica a los embutidos destinados a la gran distribución, productos pensados para resistir en el lineal y mantener su carácter en el plato —crudo, cocido o asado— sin renunciar al gusto toscano del que provienen. El vínculo con el territorio pasa por la Cinta Senese DOP, su única denominación. Para esta producción, Poli Sapori se abastece de rebaños criados en estado salvaje y semisalvaje en la región, llevando a la elaboración cerdos certificados que combinan una vocación declaradamente comercial con una materia prima de verdad. Es un equilibrio nada obvio: la escala de la distribución por un lado, la raza autóctona toscana y su cría extensiva por el otro. En medio se encuentra el saber hacer de la antigua carnicería, que sigue garantizando el sabor y traduce una tradición rural al lenguaje de los mostradores refrigerados.

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