Pomilia SpA

In Nocera Superiore, im Herzen des Agro Sarnese-Nocerino, verarbeitet Pomilia SpA eine der identitätsstiftendsten Obst- und Gemüsesorten des Südens: die Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP. Das geschützte Gebiet umfasst vierzig Gemeinden auf Böden vulkanischen Ursprungs, die zur Küste hin ausgerichtet sind, wo die Sorte die Kombination aus Boden und Klima findet, die ihre unverwechselbaren Merkmale prägt. Das Unternehmen lässt die Früchte vollständig reifen und verarbeitet sie in den beiden zugelassenen Formen, ganz und geschält, wobei die direkte Verbindung zum Ursprungsgebiet erhalten bleibt. Die dünne Haut und der geringe Säuregehalt der San Marzano erklären, warum diese Denomination in der Küche eine Referenz bleibt: eine längliche Tomate mit dichtem Fruchtfleisch, die aus einem begrenzten Gebiet stammt und nirgendwo anders. In jeder Verpackung bewahrt Pomilia diesen territorialen Charakter und liefert nicht eine generische Konserventomate, sondern den maßvollen Ausdruck eines genau abgegrenzten Bodens und Mikroklimas im Hinterland von Salerno.

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