Pomilia SpA

À Nocera Superiore, au cœur de l'Agro Sarnese-Nocerino, Pomilia SpA travaille l'une des dénominations fruitières et légumières les plus identitaires du Mezzogiorno : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP. La zone protégée englobe quarante communes, sur des terres d'origine volcanique donnant sur le littoral, où la variété trouve la combinaison de sol et de climat qui fixe ses caractères distinctifs. L'entreprise amène le fruit à pleine maturité et le transforme dans les deux présentations admises, entier et pelé, en maintenant le lien direct avec la zone d'origine. C'est la peau fine et la faible acidité du San Marzano qui expliquent pourquoi cette dénomination reste une référence en cuisine : une tomate allongée, à la chair dense, qui naît d'une zone circonscrite et nulle part ailleurs. Dans chaque emballage, Pomilia fixe ce caractère territorial, restituant non pas une tomate de conserve générique mais l'expression mesurée d'un sol et d'un microclimat bien délimités de l'arrière-pays de Salerne.

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