Premium Wine Selection P .W.S. Srl

In San Pietro in Cariano, in den Hügeln der Valpolicella, bietet Premium Wine Selection fünfzig Jahre Erfahrung in der Auswahl italienischer Weine und Destillate. Die Familie Piacentini hat ihre Kompetenz auf zwei DOCG der Region konzentriert, die beide aus dem Appassimento-Verfahren hervorgehen: den Amarone della Valpolicella, einen strukturierten Rotwein aus Corvina und Rondinella mit mindestens vierundzwanzig Monaten Reifung, und den Recioto della Valpolicella, sein süßes Gegenstück. Es sind zwei Seiten derselben Geste – die Trauben ruhen und konzentrieren zu lassen – die in entgegengesetzte Richtungen interpretiert werden: die trockene Kraft des Amarone auf der einen Seite, die Süße des Recioto auf der anderen, wobei letzterer sowohl als Passito als auch als Spumante angeboten wird. Um diesen Kern herum bewegt sich ein Katalog, der technische Erfahrung und internationale Perspektive vereint und sich eher an Fachleute als an den Direktverkauf richtet. Der Maßstab ist die Auswahl, nicht der einzelne Weinberg; aber die Entscheidung, die beiden Zwillings-Denominationen der Valpolicella zusammenzuhalten, verdeutlicht die Berufung dieses Hauses: die venezianische Kunst, das Warten in Struktur und Süße zu verwandeln.

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