Premium Wine Selection P .W.S. Srl

En San Pietro in Cariano, en las colinas de la Valpolicella, Premium Wine Selection atesora cincuenta años de selección de vinos y destilados italianos. La familia Piacentini ha concentrado su experiencia en dos DOCG del territorio, ambas hijas del *appassimento*: el Amarone della Valpolicella, tinto estructurado de Corvina y Rondinella con al menos veinticuatro meses de crianza, y el Recioto della Valpolicella, su contraparte dulce. Son dos caras del mismo gesto —dejar reposar y concentrar las uvas—, declinadas en direcciones opuestas: la potencia seca del Amarone por un lado, la dulzura del Recioto por el otro, este último propuesto tanto pasificado como espumoso. Alrededor de este núcleo se mueve un catálogo que une experiencia técnica y visión internacional, dirigido a profesionales más que al mostrador de venta directa. La escala es la de la selección, no la de la viña individual; pero la elección de mantener unidas las dos denominaciones gemelas de la Valpolicella dice con claridad la vocación de esta casa: el arte véneto de transformar la espera en estructura y dulzura.

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