Presutti Venturino

Auf den Hügeln von Città Sant'Angelo, in der Provinz Pescara, bewirtschaftet Presutti Venturino seine Olivenhaine innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einer Denomination, die 46 Gemeinden der adriatischen Seite der Abruzzen umfasst. Das einzige geschützte Produkt ist das native Olivenöl extra, und es folgt treu dessen Profil: eine Farbe zwischen Grün und Gelb, eine verhaltene Fruchtigkeit und jener grasige Unterton, der die Handschrift des Gebiets noch vor der des Produzenten verrät. Es ist ein Öl, das eher für die Ausgewogenheit als für die Zurschaustellung gedacht ist: Es unterstützt die komplexen Zubereitungen der abruzzesischen Küche und vermag auch den schlichtesten Gerichten, bei denen eine falsche Würze sofort auffällt, Bedeutung zu verleihen. In diesem Sinne fungiert das Unternehmen als Vermittler: Es bringt die pedoklimatischen Bedingungen eines Teils der Hügel von Pescara in die Flasche und gibt sie in einem nativen Olivenöl extra wieder, das eher als geografische Koordinate denn als Etikett gilt. Durch die Konzentration auf diesen einzigen Schutz verzichtet Presutti Venturino auf Breite, um ein einziges Register zu vertiefen, das einer ausgewogenen Fruchtigkeit, die eher den Hügeln von Pescara als irgendeinem Rezept eigen ist.

Kontakt