Presutti Venturino

Sulle colline di Città Sant'Angelo, in provincia di Pescara, Presutti Venturino lavora i propri oliveti all'interno della DOP Aprutino Pescarese, denominazione che raccoglie 46 comuni del versante adriatico abruzzese. L'unico prodotto tutelato è l'olio extra vergine di oliva, e ne segue fedelmente il profilo: colore compreso tra il verde e il giallo, fruttato contenuto e quel sottofondo erbaceo che segnala la mano del territorio prima ancora del produttore. È un olio pensato per la misura più che per l'esibizione: sostiene le preparazioni articolate della cucina abruzzese e riesce a dare rilievo anche ai piatti più sobri, dove un condimento sbagliato si nota subito. In questo senso l'azienda funziona da tramite: porta in bottiglia le condizioni pedoclimatiche di un tratto di collina pescarese, restituendole in un extra vergine che vale come coordinata geografica prima ancora che come etichetta. Concentrandosi su questa sola tutela, Presutti Venturino rinuncia all'ampiezza per approfondire un unico registro, quello di un fruttato misurato che appartiene alle colline pescaresi più che a qualsiasi ricetta.

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