PROSCIUTTIFICIO S. GIACOMO S.R.L.

Prosciuttificio S. Giacomo verbindet seinen Namen mit einem der weltweit bekanntesten italienischen Wurstwaren, dem Prosciutto di Parma DOP. Das Handwerk konzentriert sich hier auf eine einzige, bis zum Äußersten getriebene Geste: die Trockenreifung, die über die Zeit und ohne Zwang durchgeführt wird. Aus dieser Langsamkeit entsteht der süße und zarte Geschmack des Parmaschinkens, mit einer zurückhaltenden Salzigkeit, die die Signatur des authentischen Parma-Produkts darstellt. Hinter der scheinbaren Einfachheit verbirgt sich eine strenge Verpflichtung: Die geschützte Denomination legt strenge Regeln fest, die das Unternehmen Schritt für Schritt einhält, vom Rohmaterial bis zu den Ruhezeiten. Dieser Rahmen garantiert, dass jede Keule demselben Standard entspricht, der den Prosciutto di Parma weit über die nationalen Grenzen hinaus zu einer erkennbaren Referenz gemacht hat. S. Giacomo erfindet das Produkt nicht neu: Es bewahrt es innerhalb der Grenzen des Regelwerks, wo Beständigkeit mehr zählt als jede Variation und die Zartheit des Geschmacks das Zeichen bleibt, das den Schinken dieser Region auszeichnet.

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