PROSCIUTTIFICIO S. GIACOMO S.R.L.

Il Prosciuttificio S. Giacomo lega il proprio nome a uno dei salumi italiani più conosciuti nel mondo, il Prosciutto di Parma DOP. Il mestiere qui si concentra su un solo gesto portato all'estremo: la stagionatura a secco, condotta nel tempo e senza forzature. È da quella lentezza che nasce il sapore dolce e delicato del prosciutto parmense, con una salinità contenuta che rappresenta la firma dell'autentico prodotto di Parma. Dietro l'apparente semplicità c'è un vincolo stringente: la denominazione protetta fissa regole rigide che l'azienda rispetta passaggio dopo passaggio, dalla materia prima ai tempi di riposo. È questa cornice a garantire che ogni coscia risponda allo stesso standard, quello che ha reso il Prosciutto di Parma un riferimento riconoscibile ben oltre i confini nazionali. S. Giacomo non reinventa il prodotto: lo custodisce entro i limiti del disciplinare, dove la costanza vale più di qualsiasi variazione e la delicatezza del gusto resta il segno che distingue il prosciutto di questa terra.

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