Provolo Soc. Agr. Semplice di Provolo Marco & C.

In Mezzane di Sotto, innerhalb des Hügelsystems der Valpolicella, bewahrt Provolo zwei Parzellen, deren Wurzeln auf die bewusste Entscheidung von Guglielmo Provolo in den frühen 1900er Jahren zurückgehen. Das Weingut konzentriert sich auf die beiden DOCG-Spitzenprodukte der Region: den Amarone della Valpolicella und den Recioto della Valpolicella, beide der Appassimento-Methode verpflichtet. Im Amarone ruhen Corvina Veronese und Rondinella für mindestens vierundzwanzig Monate, entwickeln dabei ihre charakteristische Tiefe und erreichen die Mindestgrenze von vierzehn Volumenprozent. Kontinuität ist hier eine Form der Methode: Jede Generation hat die beiden Weinberge übernommen und ihre Önologie an ihre Zeit angepasst, ohne die unverwechselbare Berufung des Gebiets zu verlieren. Das Ergebnis ist eine vertikale Lesart der Valpolicella, wo der Meditationsrotwein und seine süße Version aus derselben Geste hervorgehen: die Trauben werden ruhen gelassen, bis sich Zucker und Aromen konzentrieren. Das Weingut ist nicht öffentlich zugänglich, aber seine Flaschen geben den Charakter dieses Veroneser Landstrichs, der seit über einem Jahrhundert Parzelle für Parzelle bewahrt wird, präzise wieder.

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