Provolo Soc. Agr. Semplice di Provolo Marco & C.

В Меззане-ди-Сотто, в холмистой системе Вальполичеллы, винодельня Provolo владеет двумя участками, история которых восходит к осознанному выбору Гульельмо Проволо в начале XX века. Винодельня сосредоточена на двух вершинах DOCG этого региона: Amarone della Valpolicella и Recioto della Valpolicella, оба из которых обязаны своим существованием практике аппассименто (подвяливания винограда). В Amarone сорта Corvina Veronese и Rondinella выдерживаются не менее двадцати четырех месяцев, развивая характерную глубину и достигая минимальных четырнадцати градусов алкоголя. Преемственность здесь — это форма метода: каждое поколение принимало эти два виноградника и адаптировало энологию к своему времени, не теряя при этом отличительной особенности терруара. Результатом является вертикальное прочтение Вальполичеллы, где красное вино для медитации и его сладкая версия происходят из одного и того же процесса: виноград оставляют подвяливаться до концентрации сахаров и ароматов. Винодельня не принимает посетителей, но ее вина точно передают характер этого веронского уголка, который бережно хранится участок за участком уже более века.

Контакты