PUGLIA ALIMENTARE Srl

PUGLIA ALIMENTARE Srl arbeitet innerhalb der Grenzen der Terra d'Otranto DOP, einer Denomination, die sich über sechsundneunzig Gemeinden des Salento erstreckt. Das Produkt ist ein natives Olivenöl extra, gewonnen aus der Sorte Ogliarola, einem treuen Interpreten des kalkhaltigen Bodens, der sie nährt. Aus dieser mineralischen Basis entstehen die Noten, die das Öl definieren: Distel, Artischocke, Zichorie, pflanzliche und bitterliche Anklänge, die als aromatisches Merkmal des Gebiets dienen. Sich auf eine einzige DOP zu konzentrieren bedeutet, den eigenen Namen mit der gastronomischen Identität eines der bedeutendsten Olivenanbaugebiete des Südens zu verbinden. Es ist keine Wahl der Vielfalt, sondern der Verwurzelung: Das Öl wird zur Art und Weise, wie der Kalkstein des Salento auf den Tisch kommt, übersetzt in erkennbare Düfte. Jede Flasche trägt diese präzise Geografie in sich, jene Landzunge zwischen zwei Meeren, wo der Olivenbaum besondere Bedingungen findet. Es ist eine Arbeit, die auf Breite verzichtet, um an Kohärenz zu gewinnen, indem sie sich an einer einzigen Denomination und dem klaren Charakter misst, den diese der Frucht auferlegt.

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