PUGLIA ALIMENTARE Srl

PUGLIA ALIMENTARE Srl trabaja dentro de los límites de la Terra d'Otranto DOP, una denominación que se extiende por noventa y seis municipios del Salento. El producto es un aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de la cultivar Ogliarola, fiel intérprete del suelo calcáreo que la nutre. De esa base mineral emergen las notas que definen el aceite: cardo, alcachofa, achicoria, toques vegetales y amargos que funcionan como firma aromática del territorio. Concentrarse en una única DOP significa vincular el propio nombre a la identidad gastronómica de una de las zonas olivareras más significativas del sur de Italia. No es una elección de variedad, sino de arraigo: el aceite se convierte en la forma en que el calcáreo del Salento llega a la mesa, traducido en aromas reconocibles. Cada botella lleva consigo esta geografía precisa, esa lengua de tierra entre dos mares donde el olivo encuentra condiciones particulares. Es un trabajo que renuncia a la amplitud para ganar en coherencia, midiéndose con una sola denominación y con el carácter nítido que esta impone al fruto.

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