PUGLIA ALIMENTARE Srl

PUGLIA ALIMENTARE Srl lavora entro i confini della Terra d'Otranto DOP, una denominazione che si stende su novantasei comuni del Salento. Il prodotto è un olio extravergine ricavato dalla cultivar Ogliarola, interprete fedele del suolo calcareo che la nutre. Da quella base minerale emergono le note che definiscono l'olio: cardo, carciofo, cicoria, sentori vegetali e amaricanti che funzionano come firma aromatica del territorio. Concentrarsi su un'unica DOP significa legare il proprio nome all'identità gastronomica di una delle aree olivicole più significative del meridione. Non è una scelta di varietà ma di radicamento: l'olio diventa il modo in cui il calcare del Salento arriva alla tavola, tradotto in profumi riconoscibili. Ogni bottiglia porta con sé questa geografia precisa, quella lingua di terra tra due mari dove l'olivo trova condizioni particolari. È un lavoro che rinuncia all'ampiezza per guadagnare in coerenza, misurandosi con una sola denominazione e con il carattere netto che essa impone al frutto.

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