PUGLIA ALIMENTARE Srl

PUGLIA ALIMENTARE Srl opère dans les limites de la Terra d'Otranto DOP, une dénomination qui s'étend sur quatre-vingt-seize communes du Salento. Le produit est une huile d'olive extra vierge obtenue à partir de la cultivar Ogliarola, fidèle interprète du sol calcaire qui la nourrit. De cette base minérale émergent les notes qui définissent l'huile : chardon, artichaut, chicorée, des notes végétales et amères qui agissent comme une signature aromatique du territoire. Se concentrer sur une seule DOP signifie lier son nom à l'identité gastronomique de l'une des zones oléicoles les plus significatives du sud de l'Italie. Ce n'est pas un choix de variété mais d'enracinement : l'huile devient la manière dont le calcaire du Salento arrive à table, traduit en parfums reconnaissables. Chaque bouteille emporte avec elle cette géographie précise, cette langue de terre entre deux mers où l'olivier trouve des conditions particulières. C'est un travail qui renonce à l'ampleur pour gagner en cohérence, en se mesurant à une seule dénomination et au caractère net qu'elle impose au fruit.

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