Pugliese Ines Antonella

In Luco dei Marsi, in der abruzzesischen Fucino-Ebene, kultiviert Pugliese Ines Antonella eine einzige Denomination, und es ist kein Wein: die Patata del Fucino IGP, eine der einzigartigsten Knollenarten der italienischen Landschaft. Das Geheimnis liegt im Boden, dem trockengelegten Bett eines alten Sees, einem einst überfluteten Gelände, das den Kartoffeln Kompaktheit, eine intakte Schale und eine dichte, regelmäßige Struktur verleiht. Der Anbau folgt den im IGP-Reglement festgelegten Parametern und verteilt sich auf die neun Gemeinden des anerkannten Gebiets. Das Ergebnis sind Knollen, die beim Kochen ihre Form behalten, eine in der Küche geschätzte Eigenschaft, da sie das Zerfallen verhindert und ein gleichmäßiges Fruchtfleisch bewahrt. Es ist ein Produkt, das die Geologie noch vor der Landwirtschaft erzählt: Die Erinnerung an den im neunzehnten Jahrhundert trockengelegten Fucino-See lebt in der Konsistenz jeder Kartoffel weiter. In einem von Weinreben dominierten Atlas der Denominationen erinnert diese Präsenz daran, dass der geschützte italienische Ursprung auch durch die schwarze Erde eines verschwundenen Seebodens führt.

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