Pugliese Ines Antonella

В Луко-дей-Марси, на равнине Фучино в Абруццо, Pugliese Ines Antonella выращивает продукцию под одним наименованием, и это не вино: Patata del Fucino IGP, один из самых уникальных сортов клубней в итальянском ландшафте. Секрет кроется в почве, осушенном ложе древнего озера — когда-то затопленной земле, которая придаёт картофелю плотность, целую кожуру и плотную, однородную структуру. Выращивание соответствует параметрам, установленным регламентом IGP, и распространяется на девять муниципалитетов признанной зоны. В результате получаются клубни, которые сохраняют форму при варке — качество, ценимое в кулинарии, поскольку оно предотвращает рассыпание и сохраняет однородную мякоть. Это продукт, который рассказывает о геологии ещё до сельского хозяйства: память об озере Фучино, осушенном в XIX веке, живёт в консистенции каждого картофеля. В атласе наименований, где доминирует виноградная лоза, это присутствие напоминает, что итальянское защищённое происхождение также проходит через чёрную землю исчезнувшего дна.

Контакты