PUNSET sas di Marina Marcarino e C.

In Neive, inmitten der Hügel der Langhe cuneesi, verarbeitet PUNSET zwei Rebsorten, die das gesamte Sortiment des Hauses unter sich aufteilen. Der Nebbiolo nimmt in Barbaresco und Barolo Gestalt an, während der Dolcetto in Dogliani und Dolcetto di Diano d'Alba unterschiedliche Stimmen findet: vier Denominationen, alle DOCG, die von langlebigen Rotweinen bis zu Weinen mit direkterem Trinkfluss reichen. Es ist eine kompakte, aber vollständige Karte, wie das piemontesische Gebiet eine einzige Rebsorte auf verschiedenen Böden und Mikroklimata moduliert. Die Zeit ist hier nicht verhandelbar. Der Barolo ruht achtunddreißig Monate, bevor er auf den Markt kommt, der Barbaresco sechsundzwanzig: Zahlen, die eine präzise Wahl markieren, nämlich das Abwarten der Reifezyklen, bevor der Wein freigegeben wird. Die Disziplin bei der Reifung wird so zur Methode, mit der das Unternehmen die Qualitäten des Weinbergs und des Jahrgangs von selbst zum Ausdruck kommen lässt, ohne Zwang, indem es der Langsamkeit das anvertraut, was anderswo versucht wird zu beschleunigen.

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