PUNSET sas di Marina Marcarino e C.

A Neive, tra le colline delle Langhe cuneesi, PUNSET lavora due vitigni che dividono tra loro l'intera gamma della casa. Il Nebbiolo prende forma in Barbaresco e Barolo, mentre il Dolcetto trova voci distinte nel Dogliani e nel Dolcetto di Diano d'Alba: quattro denominazioni, tutte a DOCG, che vanno dai rossi di lungo respiro ai vini di beva più diretta. È una mappa compatta ma completa del modo in cui il territorio piemontese modula un solo vitigno su suoli e microclimi diversi. Il tempo, qui, non si contratta. Il Barolo riposa trentotto mesi prima di uscire, il Barbaresco ventisei: numeri che segnano una scelta precisa, quella di attendere il compimento dei cicli di maturazione prima di consegnare il vino. La disciplina nell'invecchiamento diventa così il metodo con cui l'azienda lascia che le qualità della vigna e dell'annata si dichiarino da sole, senza forzature, affidando alla lentezza ciò che altrove si cerca di anticipare.

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