Raich Speck S.r.l.

Raich Speck produziert Speck Alto Adige in den einhundertsechzehn Gemeinden der Provinz Südtirol, wo eine einzige Denomination ausreicht, um ein ganzes Handwerk zu beschreiben. Die Verarbeitung dreht sich um zwei Schritte: das Kalträuchern, das unter zwanzig Grad gehalten wird, und die Trockenreifung, die zusammen das Schweinefleisch in den für die Region typischen Speck verwandeln. Der Schnitt offenbart das Ergebnis – ein tiefrotes Fleisch, umrandet von einer karamellfarbenen Kruste, das Ergebnis einer strengen Auswahl und einer Lufttrocknung, die der langen Zeit den Vorzug vor der Eile gibt. Es ist eine Methode, die Authentizität über den Ertrag stellt und den Geschmack mit den Südtiroler Bergen verbindet, aus denen er stammt. Wer das Unternehmen besucht, kann diesen Weg hautnah verfolgen und schmecken, wie Liebe zum Detail und nachhaltige Praktiken, Scheibe für Scheibe, zu einem Berggeschmack führen. Halten Sie für eine Verkostung an: Es ist der direkteste Weg, den Unterschied zu erkennen.

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