Raich Speck S.r.l.

Raich Speck производит Speck Alto Adige в ста шестнадцати коммунах провинции Альто-Адидже, где одной деноминации достаточно, чтобы рассказать о целом искусстве производства. Производство вращается вокруг двух действий: холодного копчения, поддерживаемого при температуре ниже двадцати градусов, и сухой выдержки, которые вместе превращают свинину в типичный для региона шпек. Разрез раскрывает результат — мякоть насыщенного красного цвета, окруженную корочкой карамельного оттенка, результат строгого отбора и сушки на воздухе, которая предпочитает длительное время спешке. Это метод, который отдает предпочтение подлинности над урожайностью, связывая вкус с южнотирольскими горами, откуда он происходит. Те, кто посещает компанию, могут внимательно проследить этот путь и попробовать, как внимание к деталям и устойчивые практики превращаются, ломтик за ломтиком, во вкус гор. Остановитесь на дегустацию: это самый прямой способ уловить разницу.

Контакты