RASENNA SRL SOCIETA' AGRICOLA

In Murlo, innerhalb des Olivenanbaugebiets von Siena, produziert Rasenna SRL Società Agricola natives Olivenöl extra unter einer einzigen Denomination, der Terre di Siena DOP, die zweiunddreißig Gemeinden der Provinz umfasst. Es ist eines der am strengsten regulierten Olivenanbaugebiete der Toskana, und das Reglement legt strenge Parameter fest: maximale Säure von 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole um 100 ppm. Diese Zahlen sind kein technisches Detail, sondern die Signatur des Produkts selbst: Sie definieren ein Öl von bemerkenswerter Stabilität und starker antioxidativer Kraft, bei dem Bitterkeit und Schärfe die Frische der Frucht messen. Rasenna übersetzt das hügelige Terroir in Flaschen, die von Nüchternheit und Reinheit geprägt sind, ohne Effekte zu suchen, und lässt die chemische Struktur und den sortentypischen Charakter sprechen. Es ist das Bild einer Olivenölproduktion, die Disziplin zu ihrer Sprache macht und die Hand des Ölmüllers an die Vorgaben einer Denomination anpasst, die eine Landschaft ebenso wie einen Geschmack schützt.

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