RASENNA SRL SOCIETA' AGRICOLA

En Murlo, dentro de la franja olivarera de Siena, Rasenna SRL Società Agricola produce aceite de oliva virgen extra bajo una única denominación, la Terre di Siena DOP, que abarca treinta y dos municipios de la provincia. Es una de las zonas olivareras más minuciosamente reguladas de la Toscana, y el disciplinare fija parámetros severos: acidez máxima del 0,5%, ácido oleico superior al 72%, polifenoles alrededor de 100 ppm. Estos números no son un detalle técnico, sino la firma misma del producto: definen un aceite de notable estabilidad y fuerte poder antioxidante, donde el amargo y el picante miden la frescura del fruto. Rasenna traduce el terroir colinar en botellas marcadas por la sobriedad y la pureza, sin buscar efectos, dejando que la estructura química y el carácter varietal hablen por sí mismos. Es la imagen de una producción olivarera que hace de la disciplina su propio lenguaje, alineando la mano del almazarero con las restricciones de una denominación que protege tanto un paisaje como un sabor.

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