RASENNA SRL SOCIETA' AGRICOLA

A Murlo, entro la fascia olivicola del senese, Rasenna SRL Società Agricola produce olio extravergine sotto un'unica denominazione, la Terre di Siena DOP, che abbraccia trentadue comuni della provincia. È una delle zone olivicole più minutamente regolate della Toscana, e il disciplinare fissa parametri severi: acidità massima allo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli intorno ai 100 ppm. Questi numeri non sono un dettaglio tecnico ma la firma stessa del prodotto: definiscono un olio di notevole stabilità e forte potere antiossidante, dove l'amaro e il piccante misurano la freschezza del frutto. Rasenna traduce il terroir collinare in bottiglie improntate alla sobrietà e alla purezza, senza cercare effetti, lasciando che siano la struttura chimica e il carattere varietale a parlare. È l'immagine di una produzione olivicola che fa della disciplina il proprio linguaggio, allineando la mano del frantoiano ai vincoli di una denominazione che protegge un paesaggio quanto un sapore.

Contatti