Rasetti Gerardo

Auf den Hügeln, die von der Küste von Pescara aufsteigen, verarbeitet Rasetti Gerardo die Oliven des Aprutino Pescarese, der einzigen Denomination, an die sich das Unternehmen bindet. Es ist ein weites Gebiet, das sich über sechsundvierzig Gemeinden der Provinz erstreckt, wo der Olivenbaum einen Kompromiss zwischen der adriatischen Brise und der trockeneren Luft des hügeligen Hinterlandes findet. Der Anbau folgt dieser Hügellandschaft, ohne Abkürzungen bei der Ernte zu suchen. Das daraus resultierende native Olivenöl extra macht den Boden lesbar: eine Farbe, die von Grün bis Gold changiert, gemessene Kräuternoten und eine Fruchtigkeit, die eher kontrolliert als extrem forciert wird. Die Denomination dient hier als Herkunftsgarantie und als Disziplin, da sie die Qualitätsstandards festlegt, die jede Flasche erfüllen muss. Das Ergebnis ist ein Öl mit einem klaren regionalen Charakter, bei dem das Gleichgewicht mehr wiegt als die Kraft und die Handschrift des Produzenten eher in der Beständigkeit als im Effekt erkennbar ist. Ein erkennbares mediterranes Profil, das mehr von der Vorgebirgsregion der Abruzzen als von einer einzelnen Ernte spricht.

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