Rasetti Gerardo

Sulle colline che salgono dalla costa pescarese, Rasetti Gerardo lavora le olive dell'Aprutino Pescarese, unica denominazione a cui l'azienda si àncora. È un territorio ampio, disteso su quarantasei comuni della provincia, dove l'olivo trova un compromesso tra il respiro adriatico e l'aria più asciutta dell'entroterra collinare. La coltivazione segue quel paesaggio di rilievi, senza cercare scorciatoie di resa. L'olio extra vergine che ne deriva rende leggibile il terreno: un colore che oscilla dal verde all'oro, note erbacee misurate e un fruttato tenuto sotto controllo più che spinto all'estremo. La denominazione, qui, vale come garanzia di provenienza e come disciplina, perché fissa gli standard qualitativi che ogni bottiglia deve rispettare. Ne esce un olio dal carattere regionale netto, in cui l'equilibrio pesa più della potenza e la mano del produttore si riconosce nella costanza piuttosto che nell'effetto. Un profilo mediterraneo, riconoscibile, che parla della fascia pedemontana abruzzese più che di un singolo raccolto.

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