Rasetti Gerardo

Sur les collines qui s'élèvent depuis la côte de Pescara, Rasetti Gerardo travaille les olives de l'Aprutino Pescarese, seule dénomination à laquelle l'entreprise s'ancre. C'est un vaste territoire, étendu sur quarante-six communes de la province, où l'olivier trouve un compromis entre le souffle adriatique et l'air plus sec de l'arrière-pays collinaire. La culture suit ce paysage de reliefs, sans chercher de raccourcis de rendement. L'huile d'olive extra vierge qui en résulte rend le terroir lisible : une couleur qui oscille du vert à l'or, des notes herbacées mesurées et un fruité maîtrisé plutôt que poussé à l'extrême. La dénomination, ici, vaut comme garantie de provenance et comme discipline, car elle fixe les standards qualitatifs que chaque bouteille doit respecter. Il en résulte une huile au caractère régional net, où l'équilibre prime sur la puissance et où la main du producteur se reconnaît dans la constance plutôt que dans l'effet. Un profil méditerranéen, reconnaissable, qui parle de la zone piémontaise des Abruzzes plus que d'une seule récolte.

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