Rasetti Gerardo

En las colinas que ascienden desde la costa de Pescara, Rasetti Gerardo trabaja las aceitunas del Aprutino Pescarese, la única denominación a la que la empresa se ancla. Es un territorio amplio, extendido sobre cuarenta y seis municipios de la provincia, donde el olivo encuentra un compromiso entre el aliento adriático y el aire más seco del interior montañoso. El cultivo sigue ese paisaje de relieves, sin buscar atajos de rendimiento. El aceite de oliva virgen extra resultante hace legible el terreno: un color que oscila del verde al oro, notas herbáceas medidas y un frutado controlado más que llevado al extremo. La denominación, aquí, sirve como garantía de procedencia y como disciplina, porque fija los estándares de calidad que cada botella debe respetar. El resultado es un aceite de carácter regional nítido, en el que el equilibrio pesa más que la potencia y la mano del productor se reconoce en la constancia más que en el efecto. Un perfil mediterráneo, reconocible, que habla de la franja pedemontana abrucesa más que de una sola cosecha.

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