RIGHI FRANCO

Franco Righi ist von Mailand aus tätig, doch sein Rohstoff spricht toskanisch: das native Olivenöl extra Terre di Siena DOP, die einzige Denomination, die er auf den lombardischen Markt bringt. Die Parameter entsprechen den strengen Vorgaben der Appellation – Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole bei 100 ppm – Schwellenwerte, die das Öl noch vor dem Geschmack definieren und seine Herkunft zertifizieren. Hinter diesen Zahlen verbirgt sich eine präzise Geografie: zweiunddreißig Gemeinden im Senese, wo Boden und Klima dem Öl einen ausgeprägten mineralischen Charakter verleihen. Die Entfernung zwischen Produktions- und Bestimmungsort unterstreicht den Wert der Denomination noch deutlicher, die jede Flasche unabhängig vom Vermarkter an ein identifizierbares Gebiet bindet. Die Tätigkeit sieht keine Besuche vor: Die Beziehung zu Righi läuft vollständig über das Produkt, das darauf ausgelegt ist, den Charakter eines Olivenanbaugebiets unverfälscht in den Norden zu transportieren, wobei die Zertifizierung als Herkunftsgarantie dient.

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