RIGHI FRANCO

Franco Righi opère depuis Milan, mais sa matière première parle toscan : l'extravergine Terre di Siena DOP, seule dénomination qu'il commercialise sur le marché lombard. Les paramètres sont ceux, rigoureux, de l'appellation — acidité inférieure à 0,5%, acide oléique supérieur à 72%, polyphénols à 100 ppm — des seuils qui définissent l'huile avant même le goût et en certifient l'origine. Derrière ces chiffres se cache une géographie précise : trente-deux communes du Siennois, où le sol et le climat confèrent à l'huile un caractère de minéralité marquée. La distance entre le lieu de production et celui de destination rend encore plus nette la valeur de la dénomination, qui ancre chaque bouteille à une zone identifiable, indépendamment de qui la commercialise. L'activité ne prévoit pas de visites : la relation avec Righi passe entièrement par le produit, conçu pour transférer dans le Nord l'empreinte d'un territoire oléicole sans en atténuer le profil, la certification servant de garantie de provenance.

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