Riso Ferron Gabriele e Maurizio

In Isola della Scala hüten die Brüder Gabriele und Maurizio Ferron die Pila Vecia, die Reisschälanlage, die ihre Familie seit 1650 nutzt und die heute als Kulturdenkmal geschützt ist. Die ursprüngliche Maschine ist immer noch in Betrieb und bleibt das operative Herz des Unternehmens: Fünf Generationen haben um diesen Mechanismus herum gearbeitet, nicht neben einem Relikt. In den Veroneser Tiefebenen bauen sie den Riso Nano Vialone Veronese IGP mit Fruchtfolge und Quellwasser an, Bedingungen, die ein Korn liefern, das gut die Kochfestigkeit behält. Die einzige Bezeichnung des Unternehmens genügt, um ein ganzes Handwerk zu erzählen, vom Reisfeld bis zur Schälanlage. Der Ort kann besichtigt werden: Man kann die historische Anlage erkunden und den Reis direkt bei den Produzenten probieren, um mit einem Erbe in Kontakt zu treten, das landwirtschaftliche Technik und venezianische Erinnerung vereint. Wenige Orte machen die Verbindung zwischen einem Produkt und seiner Geschichte so greifbar.

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