Riso Ferron Gabriele e Maurizio

A Isola della Scala i fratelli Gabriele e Maurizio Ferron custodiscono la Pila Vecia, l'impianto di pilatura che la loro famiglia usa dal 1650, oggi tutelato come monumento culturale. La macchina originaria è ancora in funzione e resta il cuore operativo dell'azienda: cinque generazioni hanno lavorato attorno a questo meccanismo, non a fianco di un cimelio. Nelle pianure veronesi coltivano il Riso Nano Vialone Veronese IGP con rotazione colturale e acque sorgive, condizioni che restituiscono un chicco adatto alla tenuta in cottura. L'unica denominazione dell'azienda basta a raccontare un mestiere intero, dalla risaia alla pila. Il luogo è visitabile: si può percorrere l'impianto storico e assaggiare i risi direttamente da chi li produce, entrando in contatto con un'eredità che tiene insieme tecnica agricola e memoria veneta. Poche soste rendono altrettanto tangibile la distanza tra un prodotto e la sua storia.

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