Riso Ferron Gabriele e Maurizio

À Isola della Scala, les frères Gabriele et Maurizio Ferron préservent la Pila Vecia, l'installation de décorticage que leur famille utilise depuis 1650, aujourd'hui protégée en tant que monument culturel. La machine originale est toujours en fonction et reste le cœur opérationnel de l'entreprise : cinq générations ont travaillé autour de ce mécanisme, non à côté d'une relique. Dans les plaines de Vérone, ils cultivent le Riso Nano Vialone Veronese IGP avec rotation des cultures et eaux de source, des conditions qui donnent un grain adapté à la tenue à la cuisson. L'unique dénomination de l'entreprise suffit à raconter un métier entier, de la rizière à la pile. Le lieu est visitable : on peut parcourir l'installation historique et déguster les riz directement auprès de ceux qui les produisent, en entrant en contact avec un héritage qui unit technique agricole et mémoire vénitienne. Peu d'arrêts rendent aussi tangible la distance entre un produit et son histoire.

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