Riso Rancan - Società agricola semplice

In den vierundzwanzig Gemeinden des südlichen Veronese, wo Quellwasser langsam durch die Felder der Po-Ebene fließt, kultiviert Riso Rancan den Vialone Nano. Aus dieser Sorte entsteht der Riso Nano Vialone Veronese IGP, die einzige Denomination des landwirtschaftlichen Betriebs: ein halbverarbeitetes Korn mit einem zarten Stärkeprofil, das beim Kochen die Stärke maßvoll abgibt und dem Risotto die Cremigkeit verleiht, für die es geschätzt wird. Die Bewirtschaftung der Felder folgt der Fruchtfolge, einer Praxis, die die Fruchtbarkeit der Ebene bewahrt und die Qualität der Ernte Jahr für Jahr konstant hält. Mit Sitz in Isola della Scala – der anerkannten Hauptstadt dieses Reises – verpackt das Unternehmen in Formaten von 500 Gramm bis 5 Kilogramm, eine Skala, die darauf ausgelegt ist, sowohl die private als auch die professionelle Küche mühelos zu bedienen. Konsistenz ist das Markenzeichen: dasselbe Korn, dieselbe Ausbeute, von der Familienportion bis zur Restaurantbrigade. Riso Rancan empfängt keine Besucher, aber die Verbindung zum Wasser und zur Erde des südlichen Veronese bleibt in jeder Verpackung spürbar.

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