Rodaro Paolo

Aus Cividale del Friuli arbeitet Paolo Rodaro in drei der anspruchsvollsten Denominationen der Region, alle DOCG. Der Ramandolo verlangt Verduzzo Friulano mit mindestens 14 % Alkohol für seine süßen, bernsteinfarbenen Weine; Rosazzo und Colli Orientali del Friuli Picolit erweitern das Spektrum auf Weißweine – Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay – jeder an strenge Anforderungen gebunden. Die Geografie selbst erzwingt Disziplin: nur drei Gemeinden für den Rosazzo, neunzehn für den Picolit, winzige Gebiete, in denen der Fehlerspielraum schrumpft. Die drei Bezeichnungen zeichnen zusammen ein Handwerk, das auf die Besonderheiten des Terroirs abgestimmt ist, wo der Übergang von einem süßen Wein langer Konzentration zu straffen und mineralischen Weißweinen bedeutet, Rebsorte, Vorschriften und Ertrag zu ändern, ohne das gleiche Hügelgebiet zu verlassen. Rodaro hält diese Produktion eng an wenige hochdefinierte Denominationen gebunden, wählt Präzision statt Quantität und macht die gesetzliche Vorschrift eher zu einem Leitfaden als zu einer Grenze.

Kontakt