Rodaro Paolo

Da Cividale del Friuli, Paolo Rodaro lavora dentro tre delle denominazioni più esigenti della regione, tutte DOCG. Il Ramandolo chiede Verduzzo Friulano portato ad almeno il 14% di alcol per i suoi dolci ambrati; Rosazzo e Colli Orientali del Friuli Picolit allargano il raggio ai bianchi — Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay — ciascuno vincolato a requisiti stringenti. È la geografia stessa a imporre disciplina: tre soli comuni per il Rosazzo, diciannove per il Picolit, aree minuscole in cui il margine d'errore si assottiglia. Le tre sigle disegnano insieme un mestiere calibrato sulle specifiche del terroir, dove passare da un vino dolce di lunga concentrazione a bianchi tesi e minerali significa cambiare vitigno, disciplinare e resa senza uscire dallo stesso comprensorio collinare. Rodaro tiene questa produzione stretta attorno a poche denominazioni ad alta definizione, scegliendo la precisione sulla quantità e facendo del vincolo normativo una guida più che un limite.

Contatti