Rodaro Paolo

Depuis Cividale del Friuli, Paolo Rodaro œuvre au sein de trois des appellations les plus exigeantes de la région, toutes DOCG. Le Ramandolo exige du Verduzzo Friulano titrant au moins 14% d'alcool pour ses doux vins ambrés ; Rosazzo et Colli Orientali del Friuli Picolit étendent la gamme aux blancs — Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay — chacun étant soumis à des exigences strictes. C'est la géographie elle-même qui impose la discipline : seulement trois communes pour le Rosazzo, dix-neuf pour le Picolit, des zones minuscules où la marge d'erreur se réduit. Ces trois sigles dessinent ensemble un métier calibré sur les spécificités du terroir, où passer d'un vin doux de longue concentration à des blancs tendus et minéraux signifie changer de cépage, de cahier des charges et de rendement sans quitter le même bassin collinaire. Rodaro maintient cette production rigoureusement autour de quelques appellations de haute définition, privilégiant la précision à la quantité et faisant de la contrainte réglementaire un guide plutôt qu'une limite.

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