Romano Vincenzo

Romano Vincenzo kultiviert Olivenbäume an den vulkanischen Hängen des Ätna, bei Bronte, wo die alten Böden und das mediterrane Licht ein Öl von einzigartigem Charakter formen. Die Auswahl der Oliven ist sorgfältig und zielt auf ein natives Olivenöl extra mit gelb-grünen Tönen ab, mit einem klaren aromatischen Profil von frischem Gras, ausgewogen durch Noten von grünen Früchten. Das Unternehmen gehört zur DOP Monte Etna, die 48 Gemeinden rund um den Vulkan umfasst, und interpretiert dessen südliche Seite mit einem einzigartigen Öl, das nicht in anderen Denominationen verdünnt wird. Gerade diese Konzentration macht die Verbindung zwischen Lavaboden, Höhe und Kultivar lesbar. Wer nach Bronte kommt, kann direkt im Unternehmen verkosten: eine seltene Gelegenheit, mit einem kleinen Glas in der Hand zu verstehen, wie Terroir und Technik am südlichen Hang des Ätna zusammenkommen, wo die vulkanische Asche dem Öl eine gemessene bittere und würzige Note verleiht, die Signatur der gesamten Denomination. Eine Reservierung lohnt sich schon allein, um zu spüren, wie die Höhe den Charakter der Frucht verändert.

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