Romano Vincenzo

Romano Vincenzo coltiva olivi sui pendii vulcanici dell'Etna, presso Bronte, dove i suoli antichi e la luce mediterranea plasmano un olio dal timbro singolare. La selezione delle olive è accurata e mira a un extravergine dai toni giallo-verdi, con un profilo aromatico netto di erba fresca bilanciato da note di frutta verde. L'azienda rientra nella DOP Monte Etna, che abbraccia 48 comuni disposti attorno al vulcano, e ne interpreta il versante meridionale con un olio unico, non diluito in altre denominazioni. Proprio questa concentrazione rende leggibile il legame tra suolo lavico, altitudine e cultivar. Chi arriva a Bronte può degustare direttamente in azienda: un'occasione rara per capire, bicchierino alla mano, come terroir e tecnica si incontrino sul fianco meridionale dell'Etna, là dove la cenere vulcanica restituisce all'olio una vena amara e piccante misurata, firma dell'intera denominazione. Vale la prenotazione anche solo per sentire quanto l'altura cambi il carattere del frutto.

Contatti