Rossi Franco

Rossi Franco arbeitet im Anbaugebiet der Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, den dreiundzwanzig Gemeinden an der tyrrhenischen Küste Kalabriens, wo Boden und Küstenlicht die Zwiebel mildern. Der Produzent konzentriert sich auf diese einzige Denomination und verfolgt die rote Sorte, die diesen Küstenabschnitt so bekannt gemacht hat, vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Lagerung. Der Anbau gliedert sich in drei Formen, die vom Pflanzenzyklus bestimmt werden: die frische Frühlingszwiebel (cipollotto), die zu Beginn der Saison geerntet wird, die reifen, frisch geernteten Zwiebeln und die für die Lagerung bestimmten Zwiebeln. Dies ist eine Möglichkeit, dieselbe Sorte das ganze Jahr über verfügbar zu halten, indem man eher mit den Erntezeiten als mit verschiedenen Produkten spielt. Das Ergebnis ist ein kohärentes Bild der Tropea – natürliche Süße, verhaltene Schärfe – das um ein einziges geschütztes Gemüse und die besonderen Bedingungen dieser Küste herum aufgebaut ist, wo die Denomination den Namen an einen präzisen geografischen Bereich und eine langjährige Gartenbaupraxis bindet.

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