Rossi Franco

Rossi Franco trabaja dentro del área de la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, los veintitrés municipios asomados al Tirreno calabrés donde el suelo y la luz costera dulcifican el bulbo. El productor se concentra en esta única denominación, siguiendo la variedad roja que ha hecho reconocible este tramo de costa, entre el momento de la recolección y el de la conservación. El cultivo se articula en tres formas, marcadas por el ciclo de la planta: el cipollotto (cebolleta) fresco recolectado al inicio de la temporada, los bulbos maduros recolectados frescos y las cebollas destinadas a la conservación. Es una forma de mantener disponible todo el año la misma variedad, jugando con los tiempos de recolección más que con productos diferentes. El resultado es un retrato coherente de la Tropea —dulzura natural, picor contenido— construido alrededor de un único vegetal protegido y de las condiciones particulares de este litoral, donde la denominación vincula el nombre a un perímetro geográfico preciso y a una práctica hortícola de larga tradición.

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