Rossi Franco

Rossi Franco lavora dentro l'areale della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, i ventitré comuni affacciati sul Tirreno calabrese dove suolo e luce costiera addolciscono il bulbo. Il produttore si concentra su questa unica denominazione, seguendo la varietà rossa che ha reso riconoscibile il tratto di costa, tra il momento della raccolta e quello della conservazione. La coltivazione si articola in tre forme, scandite dal ciclo della pianta: il cipollotto fresco colto a inizio stagione, i bulbi maturi raccolti freschi e le cipolle destinate alla conservazione. È un modo per tenere disponibile tutto l'anno la stessa varietà, giocando sui tempi di raccolta più che su prodotti diversi. Ne esce un ritratto coerente della Tropea—dolcezza naturale, piccantezza contenuta—costruito attorno a un solo ortaggio tutelato e alle condizioni particolari di questo litorale, dove la denominazione lega il nome a un perimetro geografico preciso e a una pratica orticola di lunga data.

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