ROSSI GABRIELE

In Scerni, im Hinterland der Provinz Chieti, verbindet Gabriele Rossi seine Tätigkeit mit den pastoralen Traditionen der Abruzzen und züchtet Schafe für das Agnello del Centro Italia IGP. Die Denomination umfasst 1.403 Gemeinden Mittelitaliens und erkennt Fleisch von Tieren an, die zunächst mit Milch gesäugt werden, bevor sie allmählich auf Weidehaltung umgestellt werden. Seine Arbeit entspricht präzisen Klassifizierungskriterien, die leichte von schweren Schlachtkörpern unterscheiden und gemeinsame Parameter für ein riesiges Gebiet festlegen. So fügt sich die Zucht in Scerni in ein Qualitätsnetzwerk ein, das die Apenninen durchzieht und die moderne italienische Schafzucht definiert: eine einzelne abruzzesische Herde, die in einer geschützten Geografie gelesen wird, die weit über die regionalen Grenzen hinausgeht, wo das Fleisch die Verbindung zur Weide und zum natürlichen Zyklus des Tieres bewahrt. Kein isoliertes Produkt, sondern ein Baustein eines weit verbreiteten Designs, das Tausende von Gemeinden unter einer einzigen Bezeichnung vereint.

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