ROSSI GABRIELE

À Scerni, dans l'arrière-pays de la province de Chieti, Gabriele Rossi lie son activité aux coutumes pastorales des Abruzzes, élevant des ovins pour l'Agnello del Centro Italia IGP. La dénomination englobe 1 403 communes du centre de l'Italie et reconnaît des viandes issues d'animaux allaités, avant le passage progressif au pâturage. Son travail répond à des critères de classification précis, qui distinguent les carcasses légères des carcasses lourdes et fixent des paramètres communs à un territoire très vaste. Ainsi, l'élevage de Scerni s'inscrit dans un réseau de qualité qui traverse les Apennins et définit l'élevage ovin italien contemporain : un seul troupeau des Abruzzes lu dans une géographie protégée qui dépasse largement les frontières régionales, où la viande conserve le lien avec le pâturage et le cycle naturel de l'animal. Non pas un produit isolé, mais un élément d'un vaste projet qui unit des milliers de communes sous une seule signature.

Contacts