ROSSI GABRIELE

En Scerni, en el interior de la provincia de Chieti, Gabriele Rossi vincula su actividad a las costumbres pastorales abrucesas, criando ovejas para el Agnello del Centro Italia IGP. La denominación abarca 1.403 municipios del centro de Italia y reconoce carnes que provienen de animales amamantados con leche, antes del paso gradual al pastoreo. Su trabajo responde a criterios de clasificación precisos, que distinguen las canales ligeras de las pesadas y fijan parámetros comunes a un territorio vastísimo. Así, la ganadería de Scerni se inserta en una red de calidad que atraviesa los Apeninos y define la ovinocultura italiana contemporánea: un único rebaño abrucés interpretado dentro de una geografía protegida que va mucho más allá de los límites regionales, donde la carne conserva el vínculo con el pastoreo y con el ciclo natural del animal. No es un producto aislado, sino una pieza de un diseño extendido que une a miles de municipios bajo una única firma.

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