Rubinelli Vajol Soc. Agr. Semplice

In San Pietro in Cariano, im klassischen Gebiet der Valpolicella, widmet Rubinelli Vajol seine Arbeit zwei DOCG-Denominationen, dem Amarone und dem Recioto, die aus derselben Basis von Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella gewonnen werden, welche einem geduldigen appassimento unterzogen wird. Der Amarone erfordert vierundzwanzig Monate Reifung, um die Struktur und Tiefe aufzubauen, die seinen Rang unter den großen Veroneser Rotweinen definieren. Daneben bewahrt der Recioto die Süße der getrockneten Trauben, ein paralleles Ergebnis desselben Ausgangspunkts. Was die Interpretation dieses Hauses auszeichnet, ist die Aufmerksamkeit für Frische und florale Noten, Details, die die besten Ausdrücke der Valpolicella auch in Weinen von großem Gewicht bewahren. Es ist ein erklärtes Gleichgewicht zwischen Kraft und Maß, das während des gesamten appassimento-Prozesses angestrebt wird: Konzentration nicht als Selbstzweck, sondern als Vehikel für Finesse. Zwei Bezeichnungen, die aus derselben Geste entstanden sind, zwei entgegengesetzte Wege, die Zucker der Traube sprechen zu lassen, inmitten einer Weinlandschaft, die die getrocknete Traube zu ihrem Markenzeichen gemacht hat.

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