Rubinelli Vajol Soc. Agr. Semplice

В Сан-Пьетро-ин-Кариано, в пределах классической зоны Вальполичеллы, Rubinelli Vajol посвящает свою деятельность двум наименованиям DOCG, Amarone и Recioto, получаемым из одной и той же основы Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, подвергнутых длительному подвяливанию. Amarone требует двадцати четырёх месяцев выдержки для формирования структуры и глубины, которые определяют его статус среди великих красных вин Вероны. В то же время, Recioto сохраняет сладость подвяленного винограда, параллельный результат идентичной отправной точки. Что отличает интерпретацию этого хозяйства, так это внимание к свежести и цветочным нотам — деталям, которые лучшие образцы Вальполичеллы сохраняют даже в мощных винах. Это чётко выраженный баланс между мощью и элегантностью, достигаемый на протяжении всего процесса подвяливания: концентрация не как самоцель, а как средство достижения утончённости. Два наименования, рождённые одним и тем же подходом, два противоположных способа раскрыть сахара винограда, в ландшафте виноградников, который сделал подвяленный виноград своей отличительной чертой.

Контакты