RUCCO Oronzo

RUCCO Oronzo verarbeitet Olivenöl extra vergine der Denomination Terra d'Otranto DOP, dem Gebiet, das sechsundneunzig Gemeinden des Salento, der südlichsten Spitze der apulischen Halbinsel, umfasst. Die Oliven der Sorte Ogliarola sind der Rohstoff: Aus ihnen entstehen Öle mit einem klaren, kräutrigen Profil, in dem Distel, Artischocke und Zichorie einen trockenen, fast vegetalen Charakter zeichnen, fernab jeder gefälligen Weichheit. Jede Pressung gibt den mineralischen Abdruck dieses vom Sonne und Wind gezeichneten Landstrichs wieder. Das Ergebnis ist ein strenges und direktes Öl, das die Landschaft, aus der es stammt, nicht beschönigt, sondern sie getreu übersetzt: gepresste Intensität, gemessene Bitterkeit, eine grundlegende Salzigkeit, die nach Kalkstein und Macchia schmeckt. Es handelt sich nicht um ein Produkt, das sofort gefallen soll, sondern um ein Öl, das Aufmerksamkeit fordert und diese mit geschmacklicher Kohärenz belohnt. Im Glas liest man den Salento in seiner kargsten und wahrsten Version, jener, die das Gebiet der Terra d'Otranto in seinem Reglement kodifiziert hat.

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